Рыбный соус: анчоусы, соль и огромная польза
Приготовить соус из рыбы – непростая задача. В Азии для этого продукта чаще всего используют анчоусы, обладающие резким запахом, поэтому концентрированная жидкость имеет сильный аромат. Мелкую рыбу пересыпают солью, ставят под гнет, и укладывают в деревянные бочки, где она созревает на протяжении длительного времени. Рассол, образующийся в процессе ферментации, и есть рыбный соус: его фильтруют, обогащают состав иными ингредиентами, и разливают по бутылкам.
Такой дип – кладезь аминокислот, омега-3 и омега-6, а также витаминов группы В. В азиатских ресторанах вы часто встретите рыбный соус при подаче на столе – его наливают в миску, слегка поперчив и разбавив водой или соком лайма. Кусочки рыбы или мяса обмакивают в соус – так они становятся намного вкуснее.
Не менее интересен вариант обжарки (особенно в вок-сковороде) или тушения – любое блюдо сразу становится ярче, а соус при этом заменяет поваренную соль. Соус из анчоусов прекрасно оттеняет пресную пищу – поэтому в Корее и Вьетнаме его часто едят с рисом или лапшой, добавляют в омлет и овощные салаты.
На основе рыбного соуса готовят вкусные и полезные дипы. Полет фантазии здесь не ограничен – чеснок и лук, перец и имбирь, фрукты и овощи, лимон и грейпфрут. Универсальная приправа станет настоящей находкой для вашей кухни.
В магазине Корфуд представлена премиальная продукция корейских брендов, которую можно приобрести оптом и в розницу. Мы предлагаем систему скидок и осуществляем доставку во все города России.
