Уксус: драгоценная приправа
Сложно сказать, когда был изобретен уксус, но по давности упоминаний он вполне может соперничать с вином. Следует отличать синтетический и натуральный продукты: только употребление натурального уксуса может считаться здоровым питанием. Уксус широко распространен в азиатской кухне – с его помощью здесь не только консервируют овощи и фрукты, но и добавляют в салаты, жаркое, рис, фритюр и конечно, выпечку. Благодаря разнообразию базовых ингредиентов можно подобрать оптимальную резкость и выдержанность для каждого блюда, или экспериментировать с различными оттенками вкусов. Приятный бонус – уксус способствует похудению!
Виды уксуса
Уксус из коричневого риса – непременный ингредиент заправки для роллов и суши. Это самый мягкий и нежный вид приправы, который имеет характерную сладковатую ноту. Считается, что острые блюда не подходят для детей и людей с чувствительным пищеварением, но нежный рисовый уксус, напротив, нормализует работу ЖКТ, улучшает обмен веществ и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Производители часто добавляют натуральные фруктовые ароматизаторы, и такой продукт можно использовать для выпечки. В ассортименте рисовых уксусов также есть белые виды.
Белый натуральный уксус на основе зерна идеален для длительной консервации овощных салатов и маринования мяса. Он обладает умеренной степенью остроты и средней резкостью. Это базовый универсальный продукт для домашних заготовок.
Яблочный уксус так же, как и рисовый, обладает мягкостью, тонким приятным ароматом и сладкой нотой. Он используется для кратковременной консервации овощей, идеально подходит для фруктовых компотов и выпечки. На его основе готовят пикантные салатные заправки – например, соус для американского салата коул слоу. Уксус из яблок – пикантная добавка к пряным супам и фритюру.
Винный и бальзамический уксусы имеют специфический яркий аромат и используются для маринадов и салатных заправок.
В интернет-магазине Korfood представлен широкий ассортимент натурального уксуса в различных фасовках. Любой товар можно заказать оптом и в розницу с доставкой по России.
