Тонкие оттенки вкуса: уксус и масло
Уксус и растительные масла – великолепный тандем, который помогает создавать кулинарные шедевры. Давно миновали времена, когда уксус означал «очень остро», а масло – «очень жирно». Сегодня в тренде мягкие переливы вкусов, необычные ноты и здоровая еда со сбалансированным составом. Азиатские продукты – отличный способ взглянуть на приготовление пищи по-новому.
Уксус придает блюдам пикантность и умеренную остроту. Он незаменим для приготовления маринованных продуктов и соусов, салатов, помогает сделать продукты мягче и нежнее. Интересно, что полезные свойства уксуса не ограничиваются кулинарией – благодаря антисептическим свойствам и высокому содержанию аминокислот он широко используется в косметологии, а также входит в программы детокса.
Основные виды уксуса - яблочный, винный (виноградный), бальзамический и рисовый. Каждый из них используется для «своей» группы продуктов. Рисовый уксус отличается самым мягким, сладковатым вкусом, яблочный – нежный и слегка кисловатый продукт, винный – яркий и пряный, бальзамический – густой и ароматный.
Растительное масло используют для жарки и тушения продуктов, приготовления заправок, соусов и маринадов, консервирования. Традиционно в каждой стране, в зависимости от произрастания культур, популярны местные виды масел, но их большой ассортимент заслуживает пристального изучения:
- Оливковое масло имеет нежный вкус, выдерживает нагрев до 180 градусов и идеально для салатов;
- Кукурузное выдерживает большие температуры, не образуя канцерогенных веществ;
- Кунжутное масло обладает приятным ореховым привкусом, и используется в том числе для выпечки;
- Ароматное и чуть сладковатое кокосовое масло не пенится при жарке, может использоваться во фритюре и для выпечки.
Все растительные масла – источники омега-жирных кислот и природные антиоксиданты. Они необходимы для здоровья ЖКТ, кожи и волос. Следует помнить, что существуют рафинированные и нерафинированные сорта продукта: как правило, вкус и аромат вторых более насыщен.
Где купить настоящие азиатские продукты
В интернет-магазине Korfood.ru представлен широкий ассортимент премиальной продукции из Азии. Разнообразие фасовок поможет сэкономить и выбрать масло по вкусу. Любые товары из категорий каталога вы можете заказать в розницу и оптом с доставкой по России.
