Детали вкуса: корейские соусы, маринады и пасты
Считается, что термин «соус» пришел из французской кухни, однако жидкие смешанные подливы для маринования или заправки блюд с древних времен использовались во многих странах мира. Для Азии характерны яркие, острые и пряные ноты дипов, а также богатая палитра вкусов.
Этих вкусов пять: кислый, сладкий, острый, соленый и умами (белковый). Разнообразие азиатской кухни строится на необычных сочетаниях: кисло-сладкий, остро-сладкий, соленый и острый умами. Благодаря корейским соусам и маринадам можно получить вкусные и полезные блюда, используя самые простые ингредиенты. Некоторые дипы сложно приготовить в домашних условиях, так как для них используются ферментированные продукты. Оптимальный выход – купить готовый соус, пасту или маринад из Кореи: премиальные бренды строго следят за аутентичностью рецептуры, и вы сможете насладиться настоящим, «правильным» вкусом азиатских блюд.
Виды дипов
Яркой особенностью Кореи является повсеместное использование сои – ценнейшего продукта, природного иммуномодулятора и пробиотика, а также источника растительного белка, витаминов, минералов и жирных кислот. Из соевых бобов получают соевое масло, а путем ферментации бобов в солевом растворе – соевый соус и пасту. Эти продукты обладают выраженным умами-вкусом, являются низкокалорийными и подходят для вегетарианцев.
Соевые и перцовые пасты – отличные компаньоны для мяса, рыбы, салатов и супов. Их добавляют к лапше и рису, свежим и маринованным овощам. Такой дип имеет структуру паштета и может разводиться водой. Цвет упаковочной коробки подскажет степень остроты приправы: красная – «огненная», коричневая, оранжевая и зеленая – менее острые.
Соевый соус – мастхэв корейского стола. Он используется как самостоятельный дип (в него обмакивают кусочки еды), в качестве маринада или заправки.
Устричный и рыбный соусы великолепно раскрывают аромат и вкус белковых продуктов. Это незаменимый ингредиент для горячих мясных блюд и супов.
Маринады незаменимы для приготовления мяса, птицы или рыбы. Корейские маринады имеют сложный и сбалансированный состав: например, в Корее вместо привычного для нас томатного или гранатового сока используется смесь пюре из фруктов и цитрусовых, а также соевый соус, овощи и специи.
Майонез – самый популярный европейский дип. В странах Азии предпочитают делать его на соевом масле – у такого продукта превосходный сливочный вкус и густая консистенция, а калорийность ниже, чем у «собратьев».
Кетчупы из Кореи порадуют ярким и необычным вкусом – в состав продукта входят овощи и фрукты, а вкус варьируется от острого до сладкого.
Магазин Корфуд: большой выбор, высокое качество
Мы сотрудничаем напрямую с корейскими производителями, и собрали широкий ассортимент традиционных соусов из натуральных продуктов. Готовьте с удовольствием – представленные в каталоге дипы станут прекрасным подспорьем в искусстве приготовления азиатских блюд.
Доставка осуществляется по РФ.
