Волшебные коробочки: корейские пасты
У любой кухни мира есть свои фирменные секреты. В Корее это – перцовая и соевая пасты. Каждая хозяйка знает несколько рецептов этой приправы, но поскольку технологии не стоят на месте, даже корейцы экономят время и обычно покупают готовый продукт в супермаркете.
Основа такой добавки – ферментированные соевые бобы. В стране утренней свежести большое значение придают здоровому питанию и пользе от еды, поэтому соя здесь в почете. Это главный источник растительного белка, а также поставщик многочисленных витаминов, макро- и микроэлементов, омега- жирных кислот, природный иммуномодулятор и пробиотик.
В Корее «вкус» и «острота» - почти синонимичные понятия, поэтому к соевым пастам добавляют смесь перцев – этот вид приправ называется перцовыми пастами. Степень остроты также зависит от срока вызревания соевых бобов: чем он дольше, тем большую остроту имеет продукт. Цвет коробочки, в которую упаковывается приправа, поможет не допустить ошибки:
- Кочудян – самая острая и жгучая, продается в красной упаковке;
- Самдян – средней степени остроты, представлена в зеленой упаковке;
- Твендян – самая мягкая разновидность в коричневой упаковке.
Производители обогащают состав специями, пряностями, маслами и другими натуральными ингредиентами.
С какими блюдами сочетаются пасты
Текстура этих корейских приправ похожа на паштет, поэтому поклонники «огненных» вкусов могут использовать их даже как намазку на бутерброд или соус к гамбургеру. Пасты отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, отварным рисом, токпокки и лапшой. Их традиционно добавляют в свежие и консервированные овощные салаты, а также в супы.
Чтобы снизить остроту приправы, ее разбавляют водой. Пара ложек пряной и острой пасты усилит и раскроет вкус азиатских блюд.
Где купить настоящую пасту из Кореи
В интернет-магазине Korfood представлен широкий ассортимент соевых, перцовых паст и васаби, незаменимых для приготовления вкусной и полезной пищи. Вы сможете приобрести товар оптом и в розницу и оформить оперативную доставку по РФ.
