Корейские перцовые пасты
Здоровая пища может быть острой – ведь перец – природный иммуномодулятор и жиросжигатель! Он положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и обладает антимикробным действием. Поэтому перцовые пасты очень популярны в Корее, и на каждой кухне найдется несколько «волшебных» коробочек.
Соевая паста – или тяй – это продукт ферментации соевых бобов в соленом растворе. Она имеет твердую консистенцию и коричневый цвет. Чтобы придать ей эластичность и густоту, тяй смешивают с другими ингредиентами. При добавлении смеси перцев – в частности, чили – тяй становится перцовой пастой: жгучей и огненной. При этом тяй сохраняет все свои достоинства – белковый вкус умами и способность усиливать и раскрывать вкус других продуктов.
Чтобы выбрать пасту нужной степени остроты, нужно ориентироваться на цвет коробочки. Самая популярная приправа – это гочудян (кочудян), и красный цвет коробки подтверждает: будет остро! Такую пасту готовят из бобов, ферментированных в течение полугода.
В чистом виде гочудян употребляют только смельчаки – чаще приправу добавляют к супам, мясным блюдам и рагу, салатам, лапше и рису. Если разбавить перцовую пасту водой, из нее получится великолепный маринад для барбекю – мясо, приготовленное таким образом, в меру острое и очень вкусное.
Как оформить заказ
Интернет-магазин КорФуд предлагает широкий ассортимент полезных и вкусных перцовых паст из Кореи. Выберите продукты и положите их в корзину – скидки рассчитываются автоматически. Мы осуществляем доставку на дом на территории Москвы, а также отправляем товар во все регионы РФ.
