Жидкое золото: драгоценное масло из оливы
Оливковое масло завоевало огромную популярность в мире благодаря своему уникальному составу. Оно богато полезными ненасыщенными жирными кислотами, содержит витамины А, Е, D, К, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, улучшает состояние кожи и волос. В средиземноморской диете olive oil считается продуктом, способным омолаживать организм. Также оно с успехом используется в косметологии в виде масок и кремов.
Как и любое растительное масло, оливковое относится к продуктам с высокой калорийностью, поэтому употреблять его следует дозированно. Масло получают из плодов оливы, и его цвет и плотность зависят от степени зрелости плодов и времени сбора урожая. Цвет оливкового масла варьируется от светло-соломенного до зеленоватого, консистенция – от жидкой до тягучей. Качественный продукт должен быть прозрачным (небольшая замутненность допускается только у нерафинированных масел) и «искрящимся», а аромат – натуральным, насыщенным, растительным, без неприятных прогорклых нот.
Какое оливковое масло выбрать
Технология приготовления продукта предусматривает холодный и горячий отжим, при этом cold-pressed разделяется на первый и второй отжим. Как и с другими маслами, первый холодный отжим позволяет получить самый богатый и насыщенный вкус – по сути, это оливковый фреш. Если на этикетке указано «масло оливковое Extra Virgin» - это означает, что перед вами высший сорт нерафинированного масла (и самый дорогой). Второй отжим имеет более мягкий вкус, а кислотность продукта выше.
Рафинированные масла проходят стадию очистки и подходят для жарки, так как не чадят и не оставляют дыма. Многие производители добавляют в рафинированный продукт нерафинированное масло, добиваясь баланса «польза-качество-цена».
Как правило, в кулинарии используют сразу несколько сортов Olive oil: extra virgin – это восхитительная заправка для овощных салатов, а бюджетное рафинированное – ингредиент для жарки и фритюра.
Где купить качественное оливковое масло
В интернет-магазине Корфуд представлена премиальная продукция корейского производства, отвечающая высоким стандартам качества. Все товары можно приобрести оптом и в розницу, с доставкой по России.
