Устричный соус: чудесное изобретение китайского повара
Соус из устриц – относительно недавнее изобретение: согласно легенде, оно появилось только в XIX веке, причем случайно. Повар из Гуанчжоу забыл на плите кастрюлю с устрицами, а когда спохватился, суп превратился в густую и вязкую жидкость с тонким приятным ароматом. На вкус она оказалась еще лучше, и смекалистый повар стал добавлять ее во все блюда, прославив таким образом свой ресторан.
Конечно, стоимость устричного соуса высока, поэтому со временем производители усовершенствовали технологию – сегодня для создания дипа используют концентрированный экстракт моллюсков, соевый соус и загустители из пшеничного или кукурузного сиропа, а также обогащают состав другими натуральными ингредиентами. Но главная роль этой удивительной приправы остается прежней: она помогает максимально раскрыть вкус других блюд.
За счет того, что моллюски не имеют выраженного рыбного запаха, устричный соус идеален для мяса и птицы. Его важная особенность – короткая термообработка, поэтому заправку добавляют в самом конце жарки или тушения. Не менее вкусен он с дарами моря и очень хорош в блюдах stir-fry (быстрая обжарка ингредиентов на раскаленном масле). А добавив устричный соевый соус в удон или рис с овощами, вы получите пикантный и изысканный обед. Продукт низкокалорийный и почти не содержит жира, поэтому его без опаски можно употреблять людям, соблюдающим диету, и детям.
Как выбрать и заказать устричный соус?Экспериментируйте с удовольствием – в каталоге магазина «Корфуд» представлен премиальный устричный соус корейского производства. При оформлении заказа скидка будет рассчитана автоматически. Осуществляется доставка в Москву, в другие регионы РФ товар отправляется транспортными компаниями.
