от фактического внешнего вида
из Кореи
по Москве от 3000 ₽
в Москве
от 2% до 10%
Темный, густой и блестящий соус на основе экстракта устриц поможет придать блюдам глубокий и насыщенный умами-вкус. Он активно используется в азиатской кухне для мяса, рыбы и морепродуктов. Важной особенностью устричного соуса является отсутствие рыбного запаха. В состав продукта CJ добавлены экстракты лука, чеснока и смесь приправ, что придает ему пикантную остроту.
Вы сможете использовать этот сладко-соленый соус для маринования мяса, для приготовления блюд stir-fry, добавить его в подливу для тушения или суп. Он сочетается с рисом и лапшой и обогащает вкус салатных заправок. Соус не требует кипячения – его букет раскрывается при небольшом нагреве.
Строго говоря, происхождение этого необычного соуса не корейское, а китайское: его придумал повар из Гуанчжоу в 1888 году. И не то, чтобы придумал, а просто забыл на плите кастрюлю с устрицами. Когда он очнулся, вместо супа в кастрюле булькала тягучая темная жидкость. Хорошо, что повар не вылил ее, а решил попробовать: на вкус она оказалась очень интересной и была названа устричным соусом.
Эта история звучит, как легенда, но правда заключается в том, что повара звали Ли Кум Шэн, и вскоре он основал собственную компанию по производству соусов Lee Kum Kee. Флагманским продуктом бренда, конечно, стал oyster sauce. Настоящая известность пришла к компании в 20-х гг следующего века, и по сей день она выпускает вкусные китайские приправы и соусы, известные во всем мире.
Впрочем, Корея быстро подхватила эстафету, и сегодня устричный соус здесь очень популярен.
