Лапша быстрого приготовления Carjen: та самая лакса!

Особенности местной кухни

Малазийская кухня вобрала в себя лучшее из казалось, бы, несочетаемого – здесь очевидно влияние Китая, Таиланд, Индии и Индонезии и даже Европы. Такая особенность была обусловлена географическим положением страны – в ее портовых городах останавливались тысячи кораблей, и рецепты из разных стран заимствовались, переосмыслялись и адаптировались к местным продуктам и пищевым традициям.

Малайцы – фанаты риса и лапши. При этом большинство коренных жителей страны – мусульмане, поэтому и пища здесь по большей части халяльная. Свинину в традиционном местном рецепте вы вряд ли встретите – чаще всего здесь готовят курицу и рыбу. Необычный и экзотический оттенок малайским блюдам, конечно, придают специи - прежде всего карри, чеснок и имбирь, отвечающие за остроту и жгучесть. Добавьте сюда экзотические пряные травы, тропические фрукты, кокосовое молоко и креветочную пасту – и вы получите тот самый неповторимый вкус Малайзии, вобравший в себя солнце, море и тропики.

Особое место занимает перанаканская кухня или нонья - замысловатый симбиоз китайской и местной кухни. Суп лакса – пожалуй, самое известное блюдо ноньи.

Секрет мировой популярности

Laksa давно не уступает по известности таким культовым блюдам, как том ям или фо, а может быть, и превосходит их. По версии CNN, это один из 50 лучших блюд мира.

Согласно истории, это и есть результат смешения культур: малайские женщины стали добавлять в китайскую острую лапшу кокосовое молоко и хлопья чили, и блюдо быстро полюбилось их китайским мужьям.

Вкус лаксы чаще всего описывают как пикантный, богатый, сливочный и сытный. Рецепты супа варьируются от региона к региону, но изменения в основном касаются лапши и бульона-основы. Лапша может быть как рисовой, так и пшеничной, а бульон – более сладким (молочным) или более кислым (при добавлении тамаринда). Также в суп входят креветки и опционально – кусочки рыбы и курицы.

Самые известные виды малазийского супа:

1. Карри-лакса – лапша с бульоном из кокосового молока и пастой карри. Обычно ее подают с ростками фасоли, рыбой, креветками и слоеным тофу;
2. Нонья-лакса – блюдо похоже на карри, но бульон здесь варят на основе морепродуктов с добавлением кокосового молока, а при подаче добавляют тонко нарезанные огурцы и сваренные вкрутую яйца;
3. Пенанг асам лакса – остро-кислый суп на основе рыбного бульона с тамариндом и смесью приправ;
4. Кедах лакса – рыбный бульон, но обилие местных трав снижает остроту блюда;
5. Джохор лакса – европеизированный вариант супа, в который добавляют пасту спагетти и несколько видов местной рыбы;
6. Саравак лакса – суп с более, чем 20 ингредиентами, в которые входит рыбный бульон, кокосовое молоко, курица, креветки, нарезанный омлет и плоская рисовая лапша.

Лакса в пакетике

Лапша бренда Carjen регулярно попадает в топы Ramen Rater, и это отличный повод познакомиться с ней поближе:

1. Нонья Карри Лакса Carjen – пшеничный рамен с пастой карри, креветочной пастой и кримером из сухого кокосового молока;
2. Сырный Карри Carjen – пшеничная паста на курином бульоне с хлопьями чили и сыром чеддер;
3. Драй Карри с луковым супом Лакса Carjen – лапша для тех, кто любит бескомпромиссную остроту с луком, смесью перцев и конечно, же с карри.

Вся лапша упакована в порционные пакеты, внутри которых находится сухой рамен и несколько пакетиков с пастами и приправами. Лапшу нужно отварить в кипящей воде в течение пары минут, а затем добавить все остальные ингредиенты. Будьте внимательны: знакомство с самой острой лапшой Драй Карри лучше начать с половины приправ, чтобы понизить степень жгучести!

Все виды необычной малазийской лапши с креветками, морепродуктами, сыром и кокосовым кримером теперь можно купить в интернет-магазине «Корфуд» с доставкой по России.