Новогодний суп ттоккук

Блюдо имеет символическое значение: белый цвет тток означает чистоту помыслов и души, и желание начать год с нового листа. А еще, согласно корейскими традициям, возраст человека с наступлением Соллаль увеличивается на один год, и чтобы завершить процесс, нужно обязательно съесть тарелку ттоккук. К тому же клецки в форме монет принесут финансовое благополучие и уберегут от бед.

Tteokguk – легкий и при этом сытный суп со сбалансированным вкусом. Поэтому не стоит ждать Нового года, чтобы приготовить это замечательное блюдо – оно достойно того, чтобы занять свое место в книге лучших рецептов. Поехали!

Ингредиенты

Ттоккук чаще всего готовят на говяжьем бульоне, но также можно использовать любое мясо, морепродукты или сушеные анчоусы.

На две-три порции супа вам потребуется:

• 7 стаканов воды;
• 200 грамм мяса;
• 0,5 кг рисовых лепешек (ниже мы расскажем, как приготовить их в домашних условиях);
• Маленький пучок зеленого лука и несколько зубчиков чеснока;
• Лист нори и перец кочукару;
• Кунжутное масло, рыбный или соевый соус;
• Пара яиц;
• Молотый черный перец.

Рецепт рисовых лепешек гарэтток

Гарэтток готовится из рисовой муки (2 стакана), воды (1 стакан), соли (щепотка) и ложки кунжутного масла. Точные пропорции воды зависят от влажности муки. Существует три способа замешать тесто – вы можете попробовать каждый из них и выбрать самый удобный:

1. В микроволновой печи. Смешайте воду, соль и муку, накройте миску полиэтиленовой пленкой с дырочками и прогрейте в микроволновке в течение двух минут на полной мощности. Затем снова перемешайте смесь лопаткой, выложите на смазанную маслом доску и тщательно месите в течение пяти минут, пока тесто не станет однородным (без комочков) и эластичным.
2. В пароварке. Готовьте тесто на пару около 20 минут, затем также вымесите его.
3. Без термообработки. В этом случае тесто придется месить дольше, и варить такие клецки тоже.

Когда тесто стало плотным и гладким, разделите его на части, скатайте каждую часть в длинный и тонкий жгут, а затем нарежьте поперек кружками или по диагонали овальными дисками. Тесто довольно эластичное, поэтому перед нарезкой ему надо полежать и подсушиться около часа.

Рецепт ттоккук

1. Приготовьте бульон: залейте мясо холодной водой и доведите до кипения, затем уберите пену и варите около получаса. Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и варите, пока говядина не станет мягкой. Процедите бульон через сито, мясо нарежьте тонкими и длинными полосками. Также можно заранее нарезать мясо – в этом случае оно приготовится быстрее.
2. Обжарьте водоросли на сухой сковороде и нарвите их на полоски.
3. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с солью и испеките тонкий омлет. Его также нужно нарезать полосками.
4. В кипящий бульон добавьте соль и соусы и опустите клецки тток. Варите их после всплытия 2-3 минуты до мягкости.
5. Аккуратно помешивая суп, влейте в него яичные белки и варите полминуты, пока они не схватятся.
6. Добавьте в бульон щепотку черного перца, ложку кунжутного масла и перья зеленого лука.

Сервировка tteokguk очень простая, но блюдо получается по-настоящему красивым и заслуживает фотографий! Разлейте суп по сервировочным мискам, добавьте полоски говядины и желтого омлета, водоросли и полоски перца. Ароматный ттоккук готов!

Ну а мы напоминаем, что в каталоге «Корфуд» вы найдете самые вкусные соусы, пасты, рис и другие продукты азиатской кухни.