logo
Интернет-магазин продуктов из Кореи
Каталог
По всему сайту
По каталогу
8 800 600 28 08
8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
8 995 888 00 88Для звонков в Москве
8 499 213 00 89Наш WhatsApp
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
eshop@korfood.ru
Салтыковская, дом 26, строение 8, Москва, Россия, 111672
  • Вконтакте
  • Telegram
  • Одноклассники
  • WhatsApp
  • Яндекс.Дзен
logo
Каталог
По всему сайту
По каталогу
8 800 600 28 08
8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
8 995 888 00 88Для звонков в Москве
8 499 213 00 89Наш WhatsApp
Войти
Отложенные 0
Корзина 0
Каталог
  • Морская капуста, морепродукты
    Морская капуста, морепродукты
    • Морская капуста
    • Морепродукты
  • Лапша
    Лапша
    • Лапша быстрого приготовления
    • Пшеничная лапша
    • Гречневая лапша
    • Картофельная лапша
    • Рисовая лапша
    • Яичная лапша
    • +  ЕЩЕ 1
  • Супы
    Супы
    • Суп-лапша
    • Мисо-суп
    • Суп-пюре
  • Рис, Топокки
    Рис, Топокки
    • Топокки
    • Рис быстрого приготовления
    • Рисовая бумага
  • Фрукты и овощи
    Фрукты и овощи
    • Кимчи свежая
    • Кимчи консервированная
    • Маринованные овощи
    • Консервированные овощи
    • Консервированные фрукты
    • Сушеные фрукты
    • +  ЕЩЕ 1
  • Соусы, маринады, пасты
    Соусы, маринады, пасты
    • Маринад для мяса
    • Соусы
    • Майонез
    • Кетчуп
    • Пасты
  • Приправы, панировка
    Приправы, панировка
    • Приправы
    • Для выпечки
    • Панировка
    • Сливки
    • Соль
    • Сахар
    • +  ЕЩЕ 1
  • Уксус, масло
    Уксус, масло
    • Уксус
    • Масло
  • Снеки, чипсы
    Снеки, чипсы
    • Чипсы
    • Снеки
  • Сладости
    Сладости
    • Моти
    • Печенье
    • Желе
    • Шоколад
    • Готовые завтраки
    • Маршмеллоу
    • Карамель
    • Мармелад
    • Жевательные конфеты
    • Жевательная резинка
    • Сиропы
    • +  ЕЩЕ 6
  • Напитки
    Напитки
    • Газированные напитки
    • Напитки с соком
    • Напитки смузи
    • Энергетические напитки
    • Напитки с алоэ
    • Кокосовые напитки
    • Холодный кофе
    • Холодный чай
    • Кофе
    • Чай
    • Какао, горячий шоколад
    • +  ЕЩЕ 6
  • Замороженная продукция
    Замороженная продукция
    • Дамплинги, гёдза, вонтоны
    • Пян-сё, пигоди, бао
    • Тесто, блинчики
    • Лапша
    • Десерты
    • Мороженое
    • +  ЕЩЕ 1
  • Наборы
    Наборы
    • Сеты
    • Готовим сами
  • Cash & Carry
    Cash & Carry
    • Морская капуста, морепродукты
    • Лапша
Акции
Покупателям
  • Производители
  • Доставка и оплата
  • Условия возврата
  • Программа лояльности
  • Вопросы и ответы
  • Политика конфиденциальности
  • Соглашение пользователя
  • Файлы cookie
  • Карта сайта
О магазине
  • Отзывы
  • Поставщикам
  • Реквизиты
  • Контакты
Блог
Контакты
+  ЕЩЕ
    logo
    Каталог
    По всему сайту
    По каталогу
    8 800 600 28 08
    8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
    8 995 888 00 88Для звонков в Москве
    8 499 213 00 89Наш WhatsApp
    Отложенные 0 Корзина 0
    logo
    Телефоны
    8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
    8 995 888 00 88Для звонков в Москве
    8 499 213 00 89Наш WhatsApp
    • Личный кабинет
    • Корзина0
    • Отложенные0
    • 8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
      • Назад
      • Телефоны
      • 8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
      • 8 995 888 00 88Для звонков в Москве
      • 8 499 213 00 89Наш WhatsApp
    Контактная информация
    Салтыковская, дом 26, строение 8, Москва, Россия, 111672
    eshop@korfood.ru
    • Вконтакте
    • Telegram
    • Одноклассники
    • WhatsApp
    • Яндекс.Дзен
    Главная
    —
    Блог
    —
    Статьи

    Соусы тайской кухни

    28 апреля 2023
    Соусы тайской кухни

    Соусы давно перестали быть просто приправой к основному блюду. Сегодня их применяют максимально широко – от маринования до жарки, тушения, приготовления на пару и запекания. И если речь идет о тайской кухне, то без ароматных подлив ее просто невозможно себе представить. Без сомнения, соусы являются ее основным ингредиентом и позволяют достичь того самого уникального баланса пяти вкусов – четырех основных и умами.

    Консистенция соуса влияет на вкус блюда: жидкими дрессингами обычно заправляют салаты, пасту и рис, используют для темпура, в качестве дипов и маринадов. Густые же продукты идеальны для жареного мяса, птицы и рыбы.

    Шрирача

    Этот культовый острый соус назван в честь одноименного города в Таиланде и получил самое широкое распространение в мире. Изначально подлива предназначалась для мясных и рыбных блюд, но сегодня его добавляют практически везде – от омлетов до лапши и бургеров, а некоторые производители даже выпускают концептуальные десерты со вкусом шрирача – желе, коктейли и сладости.

    В состав шрирача входит тайский чили, чеснок, тростниковый сахар и уксус. Острота готового продукта составляет 1500-2000 сковиллей. Консистенция и текстура – жидкая и гладкая, вкус приправы пряно-острый. Считается, что шрирача улучшает иммунитет, укрепляет сосуды и выводит из организма шлаки и токсины.

    Сладкий чили

    Еще одна суперпопулярная версия на основе экстракта чили, сахара и уксуса имеет сложный вкус - остро-сладко-кисловатый. Sweet chili - мягкий, но при этом довольно яркий соус, который хорошо подходит в качестве дипа. А поскольку его острота совсем невелика, приправа очень нравится детям.

    Традиционно сладкий чили подают с блюдами из жареной курицы, но не менее хорош он будет и в сочетании с мясом или дичью, а также придаст пикантную ноту морепродуктам и рыбе. Соус можно добавлять в рис, рамен или овощной суп.

    Нам пла (рыбный соус)

    Самое непривычное для русского человека – то, что азиатские рыбные соусы предназначены не для рыбы, а приготовлены из нее. Нам пла – это золотисто-коричневая соленая жидкость с очень специфическим запахом: продукт приготовлен из ферментированных анчоусов. В Таиланде, как и в других странах Азии, эта приправа заменяет соль. Но основное ее достоинство – способность раскрывать и усиливать вкус и аромат других ингредиентов блюда, при этом аромат самого соуса исчезает при термоообработке.

    Нам пла – источник белка и витаминов группы В, кальция, фосфора и йода. Его добавляют в супы (включая Том Ям и Том Кха Кай), овощные салаты, жареное и тушеное мясо, лапшу и рис. А еще этот умами-соус идеально гармонирует с незрелыми тропическими фруктами.

    Соевый соус

    Куда же без него? Тайские соевые соусы в целом имеют более мягкий и нежный вкус, чем китайские, что связано с добавлением тростникового сахара. В местной кухне используют и светлые, и темные разновидности, предпочитая продукты без глютена.

    Соевый соус считается в Азии эликсиром молодости и превосходным антиоксидантом. Он относится к низкокалорийным приправам и подходит для вегетарианской кухни. Темные виды соуса с длительной ферментацией обеспечивают более насыщенный вкус с нотами умами, светлые подходят тем, кто любит более нежные и несоленые вкусы. Вы можете использовать эти приправы в супах и блюдах карри, мариновать мясо и рыбу, добавлять в салаты и лапшу, а также приготовить превосходные дрессинги и дипы для обмакивания.

    Арахисовый соус

    Вкус этой приправы преимущественно сладкий, с легкой кислинкой и ореховой нотой. Впрочем, для перцеедов можно найти и острые вариации – их предлагают многие производители. Такой соус готовится на основе арахисовой пасты, кокосового молока, меда или коричневого сахара, лайма и пряных трав. Остроту добавляют чеснок, чили, имбирь и куркума.

    Арахисовый соус не относится к низкокалорийным, но он гораздо легче, чем майонезные заправки. Он прекрасен в овощных и фруктовых салатов, очень вкусен с пастой или рисом и оригинально оттенит барбекю из птицы или мяса.

    Секретные ингредиенты, которые придадут блюдам тайский вкус

    С их помощью вы сможете «апгрейдить» абсолютно любой европейский соус – от любимого томатного до сливочного. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы получить правильный баланс вкусов. Вот десять доступных ингредиентов, которые пригодятся для блюд азиатской кухни:

    1. Готовый нам пла (самый соленый и терпкий – соус первого отжима).
    2. Устричный соус (он более густой, текучий и блестящий, чем нам пла).
    3. Светлый и темный соевые соусы.
    4. Кокосовое молоко (консервированное или сухое).
    5. Лаймовый сок (в бутылках или свежевыжатый).
    6. Креветочная паста (используется как усилитель вкуса).
    7. Паста карри.
    8. Базилик, кориандр и лемонграсс.
    9. Тростниковый сахар.
    10. Тамариндовая или сливовая паста (кислый фруктовый вкус).

    Рецепт простого соуса чили в домашних условиях:

    1. В ступке разотрите три зубчика чеснока с тремя ч. ложками коричневого сахара;
    2. Добавьте два стручка перца чили, очищенных от зерен;
    3. Разведите соком небольшого плода лайма и добавьте 50-80 мл. воды.

    Напоминаем, что в интернет-магазине «Корфуд» вы всегда сможете купить линейку органических тайских соусов бренда lum lum. Доставка осуществляется во все регионы РФ.

    Товары
    Теги
    Соус Соевый соус Соус-маринад
    Назад к списку
    • Рецепты 28
    • Статьи 104
    Теги
    Aloe Vera Агар-агар Алоэ Арахис Барбекю Васаби Воздушный рис Вонтоны Газированные напитки Гедза Гочудян Дальгона Дамплинг Дашида Десерты Желе Кальби Кетчуп Кимчи Кино Корейская кухня Корейские обычаи Корейские традиции Корейский суп Корея Кофе Кунжут Лапша Майонез Маринад Масло Морская капуста Моти Напитки Напитки с соком Напиток с алоэ Нори Огурцы Острый соус Панировка Паста Перцовая паста Печенье Пибимпап Приправа Пульгоги Пян-се Рамен Растительное масло Редька Рис Рыбный соус Сахар Сеул Сладости Смузи Снеки Соджу Соевая паста Соевый соус Соус Соус-маринад Специи Терияки Тесто Токпокки Тунец Удон Уксус Устричный соус Фо бо Хонгчо Хотток Чай Чипсы Чипсы из морской капусты Шоколад
    Статьи
    30 мая 2023
    Интересные факты о вьетнамской кухне
    25 мая 2023
    Китайские вонтоны: бесконечное удовольствие
    22 мая 2023
    5 самых вкусных рецептов лапши в сковороде wok
    17 мая 2023
    Тайские десерты агар-агар Lobo
    11 мая 2023
    Чем отличаются суши от роллов?
    logo
    Каталог
    Акции
    О магазине
    Доставка и оплата
    Покупателям
    Вопросы и ответы
    Блог
    Контакты
    Политика конфеденциальности
    Соглашение пользователя
    Файлы cookies
    Карта сайта
    • Вконтакте
    • Telegram
    • Одноклассники
    • WhatsApp
    • Яндекс.Дзен
    8 800 600 28 08
    8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
    8 995 888 00 88Для звонков в Москве
    8 499 213 00 89Наш WhatsApp
    Ежедневно с 09:00 до 18:00. Без выходных
    Заказать звонок
    2023 © Korfood: Интернет-магазин азиатских продуктов
    Каталог
    По всему сайту
    По каталогу