logo
Интернет-магазин продуктов из Кореи
Каталог
По всему сайту
По каталогу
8 800 600 28 08
8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
8 995 888 00 88Для звонков в Москве
8 499 213 00 89Наш WhatsApp
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
eshop@korfood.ru
Салтыковская, дом 26, строение 8, Москва, Россия, 111672
  • Вконтакте
  • Telegram
  • Одноклассники
  • WhatsApp
  • Яндекс.Дзен
logo
Каталог
По всему сайту
По каталогу
8 800 600 28 08
8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
8 995 888 00 88Для звонков в Москве
8 499 213 00 89Наш WhatsApp
Войти
Отложенные 0
Корзина 0
Каталог
  • Морская капуста, морепродукты
    Морская капуста, морепродукты
    • Морская капуста
    • Морепродукты
  • Лапша
    Лапша
    • Лапша быстрого приготовления
    • Пшеничная лапша
    • Гречневая лапша
    • Картофельная лапша
    • Рисовая лапша
    • Яичная лапша
    • +  ЕЩЕ 1
  • Супы
    Супы
    • Мисо-суп
    • Суп-пюре
  • Рис, Топокки
    Рис, Топокки
    • Топокки
    • Рис быстрого приготовления
    • Рисовая бумага
  • Фрукты и овощи
    Фрукты и овощи
    • Кимчи
    • Маринованные овощи
    • Консервированные овощи
    • Консервированные фрукты
    • Сушеные фрукты
    • Жареные фрукты
    • +  ЕЩЕ 1
  • Соусы, маринады, пасты
    Соусы, маринады, пасты
    • Маринад для мяса
    • Соусы
    • Майонез
    • Кетчуп
    • Пасты
  • Приправы, панировка
    Приправы, панировка
    • Приправы
    • Для выпечки
    • Панировка
    • Сливки
    • Соль
    • Сахар
    • +  ЕЩЕ 1
  • Уксус, масло
    Уксус, масло
    • Уксус
    • Масло
  • Снеки, чипсы
    Снеки, чипсы
    • Чипсы
    • Снеки
  • Сладости
    Сладости
    • Моти
    • Печенье
    • Желе
    • Шоколад
    • Готовые завтраки
    • Маршмеллоу
    • Карамель
    • Мармелад
    • Жевательные конфеты
    • Жевательная резинка
    • Сиропы
    • +  ЕЩЕ 6
  • Напитки
    Напитки
    • Газированные напитки
    • Напитки с соком
    • Напитки смузи
    • Энергетические напитки
    • Витаминизированные напитки
    • Напитки с алоэ
    • Кокосовые напитки
    • Холодный кофе
    • Холодный чай
    • Кофе
    • Чай
    • Какао, горячий шоколад
    • Негазированные напитки
    • Концентрат для напитков
    • +  ЕЩЕ 9
  • Замороженная продукция
    Замороженная продукция
    • Дамплинги, гёдза, вонтоны
    • Пян-сё, пигоди, бао
    • Тесто, блинчики
    • Лапша
    • Десерты
    • Мороженое
    • +  ЕЩЕ 1
  • Наборы
    Наборы
    • Сеты
    • Готовим сами
  • Cash & Carry
    Cash & Carry
    • Морская капуста, морепродукты
    • Лапша
    • Соусы
    • Уксус, масло
    • Снеки, чипсы
Акции
Покупателям
  • Производители
  • Доставка и оплата
  • Условия возврата
  • Программа лояльности
  • Вопросы и ответы
  • Политика конфиденциальности
  • Соглашение пользователя
  • Файлы cookie
  • Карта сайта
О магазине
  • Отзывы
  • Поставщикам
  • Реквизиты
  • Контакты
Блог
Контакты
+  ЕЩЕ
    logo
    Каталог
    По всему сайту
    По каталогу
    8 800 600 28 08
    8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
    8 995 888 00 88Для звонков в Москве
    8 499 213 00 89Наш WhatsApp
    Отложенные 0 Корзина 0
    logo
    Телефоны
    8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
    8 995 888 00 88Для звонков в Москве
    8 499 213 00 89Наш WhatsApp
    • Личный кабинет
    • Корзина0
    • Отложенные0
    • 8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
      • Назад
      • Телефоны
      • 8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
      • 8 995 888 00 88Для звонков в Москве
      • 8 499 213 00 89Наш WhatsApp
    Контактная информация
    Салтыковская, дом 26, строение 8, Москва, Россия, 111672
    eshop@korfood.ru
    • Вконтакте
    • Telegram
    • Одноклассники
    • WhatsApp
    • Яндекс.Дзен
    Главная
    —
    Блог
    —
    Статьи

    Кетчуп по-корейски

    Кетчуп по-корейски

    Покупая очередную бутылочку с красным томатным соусом, мы не задумываемся, откуда он появился. Кажется, кетчуп существовал всегда! Между тем это вовсе не американское, не британское и даже не немецкое изобретение. Родиной Ketchup является Китай, и этот факт – повод обратить внимание на азиатские соусы. Мы уверены – вы их полюбите!

    От рыбы – к томатам: занимательная трансформация

    В провинциях Кантон и Фуцзянь европейцам подавали интересный соус из ферментированной рыбы. По-китайски его название звучало как koechiap. В 17 веке рецепт этого соуса попал из Азии в Англию, но воспроизвести его точную рецептуру не удалось из-за дефицита ингредиентов. Впрочем, англичане не расстроились, и начали экспериментировать с анчоусами, грибами, орехами, пивом и уксусом. Так родился знаменитый Worcestershire sauce.

    Итак, как не парадоксально, но рыбный, вустерский соус и кетчуп – прямые родственники! Просто на каком-то этапе их состав стал различаться. А произошло это, когда европейцы начали употреблять в пищу томаты.

    Томатам определенно не повезло – долгие двести лет этот чудесный овощ находился в Европе под запретом, и считался ядовитым. Дело в том, что аристократы, отведавшие помидоры, часто заболевали и умирали. Во всем, конечно, обвинили экзотические томаты, и потребовалось много времени, чтобы разобраться: настоящей причиной была оловянная посуда, содержащая свинец. Он вступал в реакцию с помидорами, и овощи становились токсичными.

    Томаты были реабилитированы в самом начале 19 века, и в это же время появились первые рецепты томатных соусов в Англии и в США.

    Сложная консервация

    Кетчупу пришлось пережить еще немало приключений прежде, чем он получил международное признание. Сложности возникли с консервацией продукта – помидорный сезон очень короткий, длится всего два-три месяца, поэтому урожай нужно было как-то законсервировать. Производители искали разные технологии консервации, добавляли в соус кислоты и даже формалин, а контроля со стороны государства тогда попросту не было. Поэтому промышленный соус часто являлся настоящей отравой.

    Пионером в истории европейского кетчупа стал Генри Хайнц, сделавший ставку на контроль качества и строгое соблюдение рецептуры соуса. Кетчуп Heinz выпускается и по сей день.

    Корейский соус: почему помидоры требуют сахара

    Европейцы традиционно употребляют томатный сок с солью, а иногда и сдабривают его острым соусом типа табаско. А вот в Корее по умолчанию такой фреш будет подан с сахаром или медом, а помидоры – обычный ингредиент фруктового салата. Более того, здесь есть фондю с помидорками черри и томатное мороженое! Это совершенно непривычно для наших традиций, но очень вкусно.

    Дело в том, что в Корее помидоры – это скорее фрукты, нежели овощи, и здесь выращивается масса интересных сортов, не похожих на европейские. Среди них есть розово-зеленые томаты, желтые и черные, и все они обладают интересным вкусом.

    Поэтому среди корейских продуктов можно встретить как острый натуральный кетчуп, так и сладкий, с кусочками фруктов и овощей. Необычный, яркий и летний вкус.

    Другие отличия корейских кетчупов

    Качество ингредиентов всегда определяет качество Ketchup-соуса. Чтобы соблюдать это правило, крупные корейские производители открывают собственные эко-фермы, на которых выращивают томаты и другие овощи. Это обеспечивает богатый вкус и особую, бархатную текстуру томатных соусов. Кстати, их консистенция всегда густая – жидкого кетчупа здесь вы не встретите.

    Советуем попробовать:

    1. Кетчуп томатный с фруктами и овощами Ottogi – в состав соуса входят морковь, яблоки, виноград и ананасы;
    2. Кетчуп томатный Ottogi – большая банка знаменитого соуса с легким горчичным вкусом;
    3. Кетчуп томатный Daesang – классический соус с небольшой степенью остроты.

    А как же прославленная жгучесть и яркость корейских соусов, спросите вы? Имея под рукой необходимые ингредиенты, вы всегда приготовите острый дип самостоятельно.

    Рецепт кетчупа гочудян:

    1. ½ стакана обычного кетчупа;
    2. 2 ст. ложки перцовой пасты гочудян;
    3. По 1 ст. ложке кунжутного масла и рисового уксуса;
    4. 3 ст. ложки соевого соуса;
    5. Небольшая луковица и 2-3 дольки чеснока (натереть на терке);
    6. Хлопья красного перца.

    Слегка обжарьте луково-чесночное пюре, добавьте хлопья перца и все остальные ингредиенты и тушите 5 минут. Полученный соус можно протереть через сито для однородной консистенции, или взбить в блендере. Это будет по-настоящему огненный дип!

    В каких блюдах можно использовать кетчуп? Не только в бургерах и бутербродах. Пикантный, островатый томатный соус отлично подходит для маринования и запекания мяса и птицы – его можно смешать с майонезом или горчичной заправкой. Он великолепен с лапшой и рисом, и может использоваться в супах, придавая им красивый цвет и приятную кислинку.

    У нас в «Корфуд» вы всегда сможете купить настоящий кетчуп из Кореи в различных упаковках – бутылочках, тюбиках и жестяных банках. Все продукты доступны с отправкой по РФ.

    Товары
    Все 10
    Кетчуп 10
    Теги
    Кетчуп
    Назад к списку
    • Рецепты 31
    • Статьи 123
    Теги
    Aloe Vera Агар-агар Алоэ Арахис Бао Барбекю Васаби Воздушный рис Вонтоны Газированные напитки Гедза Гочудян Дальгона Дамплинг Дашида Десерты Желе Кальби Кетчуп Кимчи Кино Кокосовая вода Кокосовое молоко Кокосовые напитки Корейская кухня Корейские обычаи Корейские традиции Корейский суп Корея Кофе Кунжут Лапша Лимонад Майонез Маринад Масло Мисо-суп Мороженое Морская капуста Моти Напитки Напитки с соком Напиток с алоэ Нори Огурцы Острый соус Панировка Паста Перцовая паста Печенье Пибимпап Приправа Пульгоги Пян-се Рамен Растительное масло Редька Рис Рисовая бумага Рыбный соус Сахар Сеул Сладости Смузи Снеки Соджу Соевая паста Соевый соус Соус Соус-маринад Специи Суп Терияки Тесто Токпокки Тунец Удон Уксус Устричный соус Фо бо Фрукты Хонгчо Хотток Чай Чипсы Чипсы из морской капусты Шоколад
    Статьи
    29 августа 2023
    Необычная лапша Foodzi: добавьте цвета в еду!
    26 августа 2023
    Сингапур – город будущего
    20 августа 2023
    Соус шрирача: остро, вкусно и популярно!
    16 августа 2023
    Необычные сладости: жареные фрукты Tamarind house
    10 августа 2023
    Лапша быстрого приготовления Carjen: та самая лакса!
    logo
    Каталог
    Акции
    О магазине
    Доставка и оплата
    Покупателям
    Вопросы и ответы
    Блог
    Контакты
    Политика конфеденциальности
    Соглашение пользователя
    Файлы cookies
    Карта сайта
    • Вконтакте
    • Telegram
    • Одноклассники
    • WhatsApp
    • Яндекс.Дзен
    8 800 600 28 08
    8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
    8 995 888 00 88Для звонков в Москве
    8 499 213 00 89Наш WhatsApp
    Ежедневно с 09:00 до 19:00. Без выходных
    Заказать звонок
    2023 © Korfood: Интернет-магазин азиатских продуктов
    Каталог
    По всему сайту
    По каталогу