logo
Интернет-магазин продуктов из Кореи
8 800 600 28 08
8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
8 995 888 00 88Для звонков в Москве
Заказать звонок
Задать вопрос
eshop@korfood.ru
Салтыковская, дом 26, строение 8, Москва, Россия, 111672
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Яндекс.Дзен
logo
Москва
Ваш город Москва?
Да, всё верноВыбрать другой
8 800 600 28 08
8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
8 995 888 00 88Для звонков в Москве
Заказать звонок
Каталог
  • Морская капуста, морепродукты
    Морская капуста, морепродукты
    • Морская капуста
    • Морепродукты
  • Лапша
    Лапша
    • Лапша быстрого приготовления
    • Пшеничная лапша
    • Гречневая лапша
    • Картофельная лапша
  • Рис, Топокки
    Рис, Топокки
    • Топокки
    • Рис быстрого приготовления
  • Кимчи
    Кимчи
    • Кимчи свежая
    • Кимчи консервированная
  • Соусы, маринады, пасты
    Соусы, маринады, пасты
    • Маринад для мяса
    • Соусы
    • Майонез
    • Кетчуп
    • Пасты
  • Приправы, панировка
    Приправы, панировка
    • Приправы
    • Для выпечки
    • Панировка
    • Сливки
    • Соль
    • Сахар
    • +  ЕЩЕ 1
  • Уксус, масло
    Уксус, масло
    • Уксус
    • Масло
  • Снеки, чипсы
    Снеки, чипсы
    • Чипсы
    • Снеки
  • Сладости
    Сладости
    • Печенье
    • Шоколад
    • Готовые завтраки
    • Карамель
    • Мармелад
    • Жевательные конфеты
    • Жевательная резинка
    • Сиропы
    • +  ЕЩЕ 3
  • Напитки
    Напитки
    • Газированные напитки
    • Напитки с соком
    • Напитки смузи
    • Холодный кофе
    • Кофе
    • Энергетические напитки
    • Напитки с алоэ
    • Чай
    • +  ЕЩЕ 3
Акции
Покупателям
  • Производители
  • Доставка и оплата
  • Условия возврата
  • Программа лояльности
  • Вопросы и ответы
  • Политика конфиденциальности
  • Соглашение пользователя
  • Файлы cookie
  • Карта сайта
О магазине
  • Отзывы
  • Поставщикам
  • Реквизиты
  • Контакты
Блог
Контакты
+  ЕЩЕ
    logo
    8 800 600 28 08
    8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
    8 995 888 00 88Для звонков в Москве
    logo
    Телефоны
    8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
    8 995 888 00 88Для звонков в Москве
    Заказать звонок
    • 8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
      • Назад
      • Телефоны
      • 8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
      • 8 995 888 00 88Для звонков в Москве
      • Заказать звонок
    Контактная информация
    Салтыковская, дом 26, строение 8, Москва, Россия, 111672
    eshop@korfood.ru
    • Вконтакте
    • Одноклассники
    • Яндекс.Дзен
    Главная
    —
    Блог
    —
    Рецепты

    Корейская говядина: рецепт пулькоги

    19 июля 2021
    Корейская говядина: рецепт пулькоги

    Что может быть вкуснее правильно пожаренного мяса? Пополните свою коллекцию рецептов для барбекю восхитительным корейским bulgogi («огненное мясо»). Сочное и нежное, слегка сладковатое, пикантное, дымное, оно никого не оставляет равнодушным. А главное – его можно приготовить как на открытом огне, так и дома – на гриле или сковороде.

    Какое мясо использовать

    На самом деле многие готовят это корейское блюдо из нежирной свинины или даже курицы. Но классический рецепт пулькоги подразумевает говядину. И это даже интереснее – ведь говядина довольно «капризна» в приготовлении, ее легко пересушить, и корректная прожарка удается не всем. На помощь придет специальный соус для маринования, который размягчает жесткие волокна и обеспечивает мягкость и нежность мяса.

    Идеально использовать для bulgogi вырезку, а если вы возьмете рибай из мраморной говядины результат точно будет сногсшибательным.

    Как его нарезать

    Самая вкусная говядина получается, когда мясо обжаривается быстро. Разумеется, для этого его нужно нарезать довольно тонко. Для пулькоги идеальная толщина слайсов равна 2-3 мм. Охлажденное мясо сложно нарезать ровно, поэтому вырезку нужно положить в морозилку на час-полтора, чтобы она частично замерзла, и затем использовать очень острый нож.

    Подсказка: можно заранее нарезать мясо на несколько порций, замариновать его, и снова отправить в холодильник – блюдо можно хранить 3-4 дня, а в морозилке – до нескольких недель.

    Секрет вкуса: маринад

    Рецепты для говядины включают сложный состав маринада, однако именно он придает мясу неповторимый пикантный вкус. Если вы будете готовить маринад самостоятельно, вам потребуются:

    1. Соевый соус – лучше использовать темный. Помните, что соус довольно соленый сам по себе, поэтому солите мясо меньше, чем привыкли.
    2. Сахар, придающий сладкую ноту. Оптимально использовать коричневый сахар.
    3. Фруктовое пюре: именно оно размягчает мясо и придает ему кисло-сладкий вкус. В Корее чаще всего используют яблоки и груши, а также добавляют киви и ананас или лайм.
    4. Острая перцовая паста – специфический ингредиент, который готовится на основе соевой пасты и перца.
    5. Специи: чеснок, лук, черный и красный перец (чем более острую перцовую пасту вы выбрали, тем меньше нужно специй).
    6. Кунжутное масло и семена кунжута – они отвечают за приятный ореховый привкус.

    Слишком сложно? Процесс можно существенно ускорить, если использовать готовые корейские маринады. Их сбалансированный состав обеспечит быстрое и удобное маринование – просто налейте нужное количество в мясо и тщательно перемешайте.

    Мы рекомендуем:

    • Соус-маринад Пульгоги для говядины CJ Beksul;
    • Соус-маринад Пульгоги для свинины CJ Beksul;
    • Соус-маринад Пульгоги для свинины ChungJungOne.

    При использовании готового соуса мясо можно жарить уже через час-полтора, но лучше, если оно потомится в маринаде три-четыре часа.

    Как правильно жарить bulgogi

    Есть два распространенных способа приготовление говядины по-корейски: на сковороде с овощами или на гриле.

    При первом способе будет выделяться много сока и из мяса, и из овощей. Многие любят именно такой вариант, поскольку этим соком очень вкусно заправлять чашку пресного риса, который подается к пулькоги. Можно использовать тонко нашинкованные морковь, сочный красный лук, болгарский перец, а также добавить несколько грибов шиитаке (их нужно замочить на 10-15 минут, а затем нарезать).

    При обжаривании на гриле мясо обретает превосходную корочку и нужный дымный вкус. Впрочем, у профессиональных поваров есть секрет, как добиться этого вкуса и с помощью сковороды: используйте толстостенную сковороду (например, чугун), сильно раскалите ее, и только потом добавляйте мясо порционно. В этом случае оно начнет шипеть и карамелизоваться сразу при соприкосновении со сковородой, и сока получится меньше.

    Вам потребуется всего несколько минут, чтобы приготовить тающее во рту блюдо! Осталось посыпать его перьями зеленого лука и обжаренным кунжутом, и можно звать гостей.

    Сервировка

    Пулькоги – главное блюдо стола, и ему, как и каждому королю, нужна подобающая свита. Про пресный рис мы уже сказали – он смягчит взрыв вкусовых ощущений. Обязательно поставьте на стол кимчи: маринованные овощи помогают тяжелой пище лучше усваиваться, ну а острое к острому – это так по-корейски! Наконец, потребуются листья зеленого салата (в них заворачивают ломтик мяса и капусту), и дипы по вкусу.

    Товары
    Все 5
    Маринад для мяса 5
    Теги
    Соус-маринад Пульгоги
    Назад к списку
    • Рецепты 22
    • Статьи 77
    Теги
    Aloe Vera Алоэ Барбекю Васаби Воздушный рис Газированные напитки Гочудян Дальгона Дашида Кальби Кетчуп Кимчи Кино Корейская кухня Корейские обычаи Корейские традиции Корейский суп Корея Кофе Кунжут Лапша Майонез Маринад Масло Морская капуста Напитки Напитки с соком Напиток с алоэ Огурцы Панировка Паста Перцовая паста Печенье Пибимпап Приправа Пульгоги Рамен Растительное масло Редька Рис Рыбный соус Сахар Сеул Сладости Смузи Снеки Соджу Соевая паста Соевый соус Соус Соус-маринад Специи Терияки Токпокки Тунец Удон Хонгчо Хотток Чай Чипсы Чипсы из морской капусты Шоколад
    Статьи
    22 марта 2022
    Вкусные искорки: газированные напитки Sparkling OKF
    17 марта 2022
    Пусан — морская столица Южной Кореи
    14 марта 2022
    Белый день в Корее
    11 марта 2022
    Дорамы - сериалы, которые учат
    5 марта 2022
    Sees coffeе: быстро – значит качественно
    logo
    Каталог
    Акции
    О магазине
    Доставка и оплата
    Покупателям
    Вопросы и ответы
    Блог
    Контакты
    Политика конфеденциальности
    Соглашение пользователя
    Файлы cookies
    Карта сайта
    • Вконтакте
    • Одноклассники
    • Яндекс.Дзен
    8 800 600 28 08
    8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
    8 995 888 00 88Для звонков в Москве
    Ежедневно с 9:00 до 20:00 МСК
    Заказать звонок
    2022 © Korfood: Интернет-магазин корейских продуктов