logo
Интернет-магазин продуктов из Кореи
Каталог
По всему сайту
По каталогу
8 800 600 28 08
8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
8 995 888 00 88Для звонков в Москве
8 499 213 00 89Наш WhatsApp
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
eshop@korfood.ru
Салтыковская, дом 26, строение 8, Москва, Россия, 111672
  • Вконтакте
  • Telegram
  • Одноклассники
  • WhatsApp
  • Яндекс.Дзен
logo
Каталог
По всему сайту
По каталогу
8 800 600 28 08
8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
8 995 888 00 88Для звонков в Москве
8 499 213 00 89Наш WhatsApp
Войти
Отложенные 0
Корзина 0
Каталог
  • Морская капуста, морепродукты
    Морская капуста, морепродукты
    • Морская капуста
    • Морепродукты
  • Лапша
    Лапша
    • Лапша быстрого приготовления
    • Пшеничная лапша
    • Гречневая лапша
    • Картофельная лапша
    • Рисовая лапша
  • Рис, Топокки
    Рис, Топокки
    • Топокки
    • Рис быстрого приготовления
  • Кимчи
    Кимчи
    • Кимчи свежая
    • Кимчи консервированная
  • Соусы, маринады, пасты
    Соусы, маринады, пасты
    • Маринад для мяса
    • Соусы
    • Майонез
    • Кетчуп
    • Пасты
  • Приправы, панировка
    Приправы, панировка
    • Приправы
    • Для выпечки
    • Панировка
    • Сливки
    • Соль
    • Сахар
    • +  ЕЩЕ 1
  • Уксус, масло
    Уксус, масло
    • Уксус
    • Масло
  • Снеки, чипсы
    Снеки, чипсы
    • Чипсы
    • Снеки
  • Сладости
    Сладости
    • Печенье
    • Шоколад
    • Готовые завтраки
    • Карамель
    • Мармелад
    • Жевательные конфеты
    • Жевательная резинка
    • Сиропы
    • +  ЕЩЕ 3
  • Напитки
    Напитки
    • Газированные напитки
    • Напитки с соком
    • Напитки смузи
    • Энергетические напитки
    • Напитки с алоэ
    • Кокосовые напитки
    • Холодный кофе
    • Кофе
    • Чай
    • +  ЕЩЕ 4
  • Замороженная продукция
    Замороженная продукция
    • Десерты
Акции
Покупателям
  • Производители
  • Доставка и оплата
  • Условия возврата
  • Программа лояльности
  • Вопросы и ответы
  • Политика конфиденциальности
  • Соглашение пользователя
  • Файлы cookie
  • Карта сайта
О магазине
  • Отзывы
  • Поставщикам
  • Реквизиты
  • Контакты
Блог
Контакты
+  ЕЩЕ
    logo
    Каталог
    По всему сайту
    По каталогу
    8 800 600 28 08
    8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
    8 995 888 00 88Для звонков в Москве
    8 499 213 00 89Наш WhatsApp
    Отложенные 0 Корзина 0
    logo
    Телефоны
    8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
    8 995 888 00 88Для звонков в Москве
    8 499 213 00 89Наш WhatsApp
    • Личный кабинет
    • Корзина0
    • Отложенные0
    • 8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
      • Назад
      • Телефоны
      • 8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
      • 8 995 888 00 88Для звонков в Москве
      • 8 499 213 00 89Наш WhatsApp
    Контактная информация
    Салтыковская, дом 26, строение 8, Москва, Россия, 111672
    eshop@korfood.ru
    • Вконтакте
    • Telegram
    • Одноклассники
    • WhatsApp
    • Яндекс.Дзен
    Главная
    —
    Блог
    —
    Рецепты

    Мир, труд, май, шашлыки! Обзор корейских маринадов и соусов для мяса

    1 мая 2021
    Мир, труд, май, шашлыки! Обзор корейских маринадов и соусов для мяса

    Хотя весна по календарю наступила уже давно, для многих россиян она плотно ассоциируется с майскими праздниками. Ведь именно в это время наступает долгожданное тепло, и мы спешим за город, чтобы насладиться нежной весенней зеленью, свежим хрустальным воздухом и конечно, дымным ароматом барбекю. Май без шашлыка – не май, и уставшие от долгой зимы горожане наперебой делятся рецептами маринадов для мяса. Наш обзор готовых корейских маринадов позволит насладиться выходными по полной: с таким барбекю голодным никто не останется!

    Какое мясо выбрать

    Корейцы – настоящие мясоеды, и здесь в почете и мясо, и птица. Любой вид мяса – говядину, свинину или баранину — можно приготовить вкусно, если использовать правильный маринад, и в этом корейцы преуспели. Как правило, здесь не режут мясо на крупные куски, а предпочитают более тонкую нарезку, но это дело вкуса и стиля.

    Самое вкусное барбекю получается из свежего охлажденного мяса с жировой прослойкой (примерно 1:4). Постное мясо менее жирное, что полезно для здоровья, но не очень удобно при работе на гриле: оно быстро теряет влагу и может оказаться суховатым. Шея, лопатка или окорок станут оптимальным выбором. Не забудьте про такой деликатес, как ребрышки: из них получится потрясающее блюдо кальби. Свежая баранина маринуется очень быстро, буквально за 30-60 минут, чуть дольше времени требуется для свинины, а говядину лучше потомить в маринаде несколько часов или всю ночь.

    Для тех, кто следит за свои питанием, и предпочитает более легкую пищу, подойдет барбекю из курицы или индейки. Нежная текстура этого мяса очень нравится детям. Здесь в ход пойдут окорочка, голени или филе, а огненные хрустящие крылышки станут отличной закуской под пенные напитки.

    Секреты вкуса или как «работают» маринады

    При мариновании происходит размягчение волокон мяса. Это достигается взаимодействием с кислой средой. Все классические составляющие маринадов – уксус, лимонный или луковый сок, кефир и майонез — обеспечивают такие условия. Однако в странах Азии, где жаркий климат приносит хороший урожай фруктов и цитрусовых, предпочитают использовать именно эти ингредиенты. Поскольку фрукты обладают очень приятным вкусом, то и маринад из яблочного, грушевого или сливового пюре приобретает мягкие вкусовые ноты. А лайм, апельсин или грейпфрут добавляют маринаду терпкости.

    Корейцы никогда не ограничиваются одним ингредиентом для маринада: тщательно подобранный ансамбль «звучит» очень слаженно, поскольку раскрывает продукт с разных сторон, и обеспечивает переливы вкусовых оттенков. Оценим, насколько богаты эти составы:

    Маринады для говядины

    Соус-маринад Пульгоги CJ Beksul поможет приготовить знаменитое блюдо быстро и просто. В его состав входит фруктовое пюре, острая перцовая паста, чеснок и соевый соус, карамельный сироп, кунжут и специальная приправа. Говядину или телятину нужно нарезать на тонкие полоски, замариновать, а затем быстро обжарить на гриле.

    Соус-маринад Кальби CJ Beksul – идеальный партнер для острых и пряных ребрышек. Грушевое и яблочное пюре здесь сочетаются с острыми приправами, имбирем и соевым соусом. Благодаря густой консистенции маринад очень экономичен: его можно наносить на мясо силиконовой кистью.

    Маринады для свинины

    Сочный и мягкий шашлык с остро-сладким вкусом гарантирован, если в вашем арсенале - корейский маринад для свинины Daesang. В его состав входит сладкий кукурузный сироп, четыре вида фруктов, редис, имбирь и перец.

    Для кальби из более жирных свиных ребрышек используйте специальный маринад Кальби для свинины CJ Beksul, а для пульгоги – аналогичный соус. Корейский бренд использует специальные составы приправ, лучшим образом раскрывающие вкус каждого вида мяса.

    Для вкусных отбивных на гриле отлично подойдет универсальный соус для стейка классический Daesang: он используется и как маринад, и как дип. Высокая концентрация бульона обеспечивает насыщенный умами-вкус, а грейпфрут и специи придают говядине или свинине приятную пикантность.

    Рекомендуем попробовать: рисовая лапша Бэкдже с маринованными овощами кимчи, соевым соусом и смесью перцев.

    Птица

    Курица отлично впитывает маринад и очень любит специи: при правильной прожарке вы получите восхитительную хрустящую корочку и сочное, нежное мясо. Для огненных крылышек или пряных шашлычков из филе подойдут острый маринад для курицы CJ Beksul или маринад для курицы Daesang.

    Сервируем стол правильно

    К любому мясу нужен дип: густой соус, который подается в отдельной посуде. Чаще всего мы используем популярные соусы на основе кетчупа или майонеза:

    • Сделав из них микс;
    • Добавив измельченную свежую зелень;
    • Сдобрив соусы чесноком и перцем.

    Классический соевый соус поможет разнообразить трапезу, и придаст дипам интересную солоноватую ноту. А острая перцовая паста гочудян понравится любителям жгучих вкусов. Особо отважные гурманы намазывают ее прямо на хлеб, или добавляют к мясу. Тем, кто любит менее острые продукты, лучше выбрать пасту в зеленой или коричневой коробочке.

    Не забудьте про овощи: свежие или маринованные. В Корее непременный спутник барбекю – острые квашенные овощи кимчи, обильно сдобренные специями. Они помогают пище лучше перевариваться благодаря высокому содержанию лактобактерий. Но одновременно и пробуждают аппетит, поэтому будьте аккуратны: от стола в корейском стиле невозможно оторваться!

    Хороших вам праздников и приятного аппетита!

    Товары
    Все 32
    Маринад для мяса 29
    Теги
    Соус Соус-маринад Маринад
    Назад к списку
    • Рецепты 24
    • Статьи 84
    Теги
    Aloe Vera Алоэ Барбекю Васаби Воздушный рис Газированные напитки Гочудян Дальгона Дашида Десерты Кальби Кетчуп Кимчи Кино Корейская кухня Корейские обычаи Корейские традиции Корейский суп Корея Кофе Кунжут Лапша Майонез Маринад Масло Морская капуста Моти Напитки Напитки с соком Напиток с алоэ Огурцы Панировка Паста Перцовая паста Печенье Пибимпап Приправа Пульгоги Рамен Растительное масло Редька Рис Рыбный соус Сахар Сеул Сладости Смузи Снеки Соджу Соевая паста Соевый соус Соус Соус-маринад Специи Терияки Токпокки Тунец Удон Уксус Устричный соус Хонгчо Хотток Чай Чипсы Чипсы из морской капусты Шоколад
    Статьи
    25 января 2023
    Тайская лапша Imee: удовольствие по максимуму!
    22 января 2023
    ТОП-5 самых популярных блюд тайской кухни
    14 января 2023
    Обзор вьетнамской лапши Vifon
    4 января 2023
    Сёгацу: Новый год в Японии
    31 декабря 2022
    Кролик к нам приходит
    logo
    Каталог
    Акции
    О магазине
    Доставка и оплата
    Покупателям
    Вопросы и ответы
    Блог
    Контакты
    Политика конфеденциальности
    Соглашение пользователя
    Файлы cookies
    Карта сайта
    • Вконтакте
    • Telegram
    • Одноклассники
    • WhatsApp
    • Яндекс.Дзен
    8 800 600 28 08
    8 800 600 28 08Бесплатный звонок по России
    8 995 888 00 88Для звонков в Москве
    8 499 213 00 89Наш WhatsApp
    Ежедневно с 9:00 до 18:00 МСК
    Заказать звонок
    2023 © Korfood: Интернет-магазин корейских продуктов
    Каталог
    По всему сайту
    По каталогу