Ужин по-корейски

Токпокки

Tteokbokki – гениальный в своей простоте корейский фаст-фуд, который просто не может надоесть. Ведь в зависимости от соуса он каждый раз «звучит» по-новому. Сами рисовые клецки тток не имеют выраженного вкуса и запаха – они нейтральные, зато обладают очень приятной жевательной текстурой, мягкой, гладкой и эластичной.

Приготовить токпокки сможет даже ребенок:

• в кастрюле;
• в сковороде;
• в микроволновке.

Рисовые палочки нужно залить соусом и проварить несколько минут. За это время горячий соус напитает тток и придаст ему аромат. Токпокки обычно подают с вареным вкрутую яйцом и измельченным луком. Отлично сочетается это блюдо с мясом, птицей, морепродуктами, сыром и грибами. А вот три варианта соусов, которые понравятся каждому:

• Острый соус. Обжарьте до золотистого цвета лук и чеснок, и залейте их кипящей водой. Добавьте в бульон пасту гочудян (чем больше, тем острее будет бульон), немного сахара и красного перца. Усилить вкус поможет соевый соус и немного морской капусты.
• Две ложки соевого соуса нужно смешать с таким же количеством сахара и добавить измельченного чеснока. Готовые токпокки обжариваются на кунжутном масле с небольшим количеством соуса, и приобретают чуть хрустящую текстуру и коричневый цвет.
• Карбонара. На сливочном масле обжарьте лук и чеснок, затем ломтики бекона, выложите на сковороду токпокки, посолите и поперчите (для карбонары используют черный перец). Влейте сливки, положите немного соцветий брокколи и натертый сыр (можно использовать и плавленый или тостерный). Доведите соус до кипения.

Кстати, если вам совсем-совсем не хочется стоять у плиты, на помощь придут токпокки быстрого приготовления – со всевозможными вкусами! Добавьте воды и разогрейте стакан в микроволновке: сытное и аппетитное блюдо готово.

Лапша рамен с кимчи и тунцом

Еще одно сытное и быстрое блюдо, которое обожают жители Кореи – это рамен с тунцом. Тунец высоко ценится за оригинальный вкус, но главное его достоинство – самое высокое содержание белка среди рыбы. Также тунец богат омега-жирными кислотами и витаминами группы В.

Если вы живете вдали от моря, не расстраивайтесь: на помощь придут корейские консервы из тунца. Это рыба свежего улова, сохраняющая при консервации все достоинства. Кимчи в рецепте можно использовать как свежую, так и консервированную.

1. Отварите рамен и промойте лапшу водой. Если вы используете сублимированную лапшу, просто откиньте ее на дуршлаг.
2. На кунжутном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок.
3. Добавьте тунца и капусту кимчи (нарезанную на небольшие кусочки).
4. Прогрейте пару минут смесь на сковороде и выложите пасту. Перемешайте.
5. Подавайте лапшу с топпингом из жареного кунжута.

Курица с пастой гочудян и рисом

Курица и рис – сочетание, проверенное временем, а наш рецепт хорош тем, что в нем можно использовать любую продукцию:

1. Птицу целиком;
2. Филе;
3. Бедра, крылышки или голени.

Чтобы курица вышла острой и с хрустящей корочкой, ее нужно замариновать заранее. «Запчасти» или кусочки филе достаточно подержать в маринаде час-полтора, курицу целиком – два-три часа. Для маринада используйте острую перцовую пасту гочудян, соевый соус и немного кунжутного масла. Соль, сахар и перец – по вкусу: гочудян уже придаст мясу остроту.

Птицу можно обжарить на сковороде, на гриле или запечь в духовке. На гарнир приготовьте «пушистый» рис и добавьте любимые дипы – кетчуп, майонез или их смесь. А яркий оттенок трапезе придадут овощи кимчи.

Напитки

Идеальное дополнение к такому «быстрому» ужину – легкие напитки, улучшающие пищеварение. Это освежающие вкусы алоэ вера или готовые корейские смузи с мякотью фруктов.

Приятного аппетита!